Vous utilisez un système d’osmose inverse pour votre eau de boisson et vous vous demandez :

« Puisque l’osmose retire les minéraux de l’eau, est-ce que je risque d’en manquer ? Faut-il les remplacer ? »

C’est une vraie question nutritionnelle.

Dans cet article, je ne vais pas chercher à déterminer si l’osmose inverse est, de manière générale, une bonne ou une mauvaise façon de traiter l’eau. Les questions liées aux contaminants, à la microbiologie, à l’entretien de l’appareil ou encore à son impact environnemental méritent une analyse à part entière.

Ici, nous allons nous concentrer sur une seule question :

Que change l’utilisation d’une eau osmosée du point de vue des apports en minéraux ?

1. L’eau du robinet apporte-t-elle réellement des minéraux ?

Oui. L’eau potable peut notamment contenir du calcium et du magnésium. Leur quantité dépend fortement de la nature géologique des sols traversés par l’eau : certaines eaux françaises sont très peu minéralisées, tandis que d’autres sont beaucoup plus riches en calcium et en magnésium !

L’OMS considère ainsi que l’eau de boisson peut contribuer aux apports en calcium et en magnésium et que cette contribution peut avoir davantage d’importance lorsque les apports alimentaires sont faibles ou limites.

L’Anses cite d’ailleurs certaines eaux parmi les sources alimentaires de calcium et de magnésium.

2. Alors, combien de calcium et de magnésium apporte normalement l’eau du robinet ?

C’est ici que la réponse devient moins simple : il n’existe pas une composition minérale unique de « l’eau du robinet française ». La teneur en calcium et en magnésium varie considérablement d’une région à l’autre et même entre différents réseaux de distribution.

Deux personnes peuvent donc boire chaque jour la même quantité d’eau tout en recevant des quantités très différentes de calcium et de magnésium.

Par exemple, à titre purement illustratif :

• une eau contenant 10 mg/L de calcium apporte 15 mg de calcium pour 1,5 L consommé
• une eau à 100 mg/L en apporte 150 mg.

La question intéressante serait donc :

« Combien de minéraux mon eau apportait-elle avant d’être osmosée ? »

3. Que fait l’osmose inverse à ces minéraux ?

L’osmose inverse est un procédé de déminéralisation : elle réduit fortement les substances dissoutes dans l’eau, notamment les ions calcium et magnésium.

C’est pourquoi les travaux de l’OMS sur les eaux déminéralisées se sont précisément intéressés aux conséquences potentielles de la suppression de ces minéraux et à la question d’une éventuelle reminéralisation.

4. Boire une eau osmosée signifie-t-il que je vais manquer de calcium ou de magnésium ?

Pas nécessairement. Nos besoins en calcium et en magnésium sont couverts par l’ensemble de notre alimentation, et non par l’eau seule.

L’importance de la suppression des minéraux de l’eau dépend donc de deux choses :

1. Ce que l’eau apportait auparavant.

2. Ce que l’alimentation apporte par ailleurs.

Une personne ayant une alimentation largement suffisante en calcium et en magnésium et buvant auparavant une eau très peu minéralisée perdra probablement très peu en passant à l’eau osmosée.

À l’inverse, une personne qui boit beaucoup d’une eau initialement riche en calcium ou en magnésium devra sûrement compenser cette perte dû à l’eau osmosé en intégrant des nouvelles sources alimentaires.

5. Faut-il alors reminéraliser systématiquement une eau osmosée ?

On ne dispose pas d’une valeur universelle permettant de dire :

« Une eau doit obligatoirement contenir au minimum X mg de calcium et Y mg de magnésium pour être nutritionnellement acceptable. »

Il n’est donc pas justifié de conclure que toute personne utilisant une eau osmosée doit automatiquement prendre des compléments alimentaires ou ajouter une quantité standard de minéraux à son eau.

La bonne démarche consiste plutôt à évaluer la situation. Un diététicien peut aider à déterminer quel repère est pertinent pour votre profil et à replacer les apports de l’eau dans l’ensemble de votre alimentation.

Une évaluation en 5 étapes

1. Regarder la composition de l’eau avant osmose

Rechercher principalement :

• calcium ;
• magnésium ;
• éventuellement sodium et autres minéraux selon la situation.

2. Estimer la quantité réellement consommée

Par exemple : concentration de l’eau × quantité d’eau consommée quotidiennement

Une eau à 80 mg/L de calcium consommée à raison de 1,5 L par jour représentait :

80 × 1,5 = 120 mg de calcium par jour.

3. Estimer les besoins correspondant à votre profil

Les besoins nutritionnels ne sont pas exactement les mêmes pour tout le monde. Ils peuvent notamment varier selon :

• l’âge ;
• le sexe ;
• certaines périodes de la vie ;
• l’état de santé ;
• certaines situations physiologiques ou médicales particulières.

4.Comparer cette contribution avec l’alimentation globale

On regarde ensuite si l’alimentation apporte suffisamment de calcium et de magnésium par les aliments.

5. Décider s’il y a réellement quelque chose à compenser

Selon la situation, plusieurs possibilités existent :

• ne rien modifier si les apports alimentaires sont suffisants ;
• augmenter certaines sources alimentaires de calcium ou de magnésium ;
• éventuellement utiliser une eau reminéralisée ou une autre source d’eau ;
• réserver les compléments alimentaires aux situations où ils sont réellement indiqués.